Atividades Principais: Garantia de segurança dos alimentos. Boas Práticas de Fabricação (BPF). Pré-operacional e operacional. Procedimentos sanitários e documentação. Controle de recebimento (matéria-prima, ingredientes, embalagens). Controle de embarque de produto acabado. Rastreabilidade. Avaliação de fornecedores (análises microbiológicas e degustação técnica). Análises físico-químicas em queijos (umidade, Lugol, sódio). Implementação do Plano de Autocontrole (PAC): BPF, PPHO, APPCC (HACCP).…